АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ КОМПАНИЯ

Баранина с овощами - блюдо по классическим восточным канонам кулинарного мастерства.

Время приготовления: 2-2,5 ч

Ингредиенты:

• Тазобедренная часть баранины - 600 г
• Картофель - 300 г
• Помидоры - 200 г
• Баклажаны - 250 г
• Шампиньоны - 100 г
• Лук красный - 80 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Пучок кинзы
• Перец молотый черный и красный, сушеные розмарин и базилик - по 1/3 ч.л.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Масло оливковое - 5 ст.л.

Как приготовить:

Смешать соль с приправами, часть специй (1/3 от общего объема) и присыпать баранину. Острым ножом сделать надрезы в мясе и нашпиговать его зубчиками чеснока, еще 1/3 частью специй с солью и листиками 1/2 почка кинзы. Противень смазать растительным маслом и прогреть в духовке. Выложить на него кусок баранины и запекать при 150 градусах в течении 30 минут.

Пока в духовке готовится баранина, подготовьте часть овощей. Баклажан и картофель тщательно вымойте, но не чистите, разрежьте на кружочки. В миске смешать кружочки картофеля и баклажана, посыпать оставшимися специями с солью. Увеличить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, добавить картофель с баклажанами, готовить еще 20 минут. Вымыть и нарезать помидоры, репчатый лук и грибы. В ту же посуду, где мешали картофель с баклажанами, положить помидоры, лук, грибы.

Налить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать овощи и добавить к баранине.

Запекать еще 20 минут. Выложить в центр большого блюда кусок запеченной баранины, со всех сторон положить овощи. Украсить листьями кинзы.